老老恒言卷一食物主要内容是什么
，按《本草》煮粥之方甚多，大抵以米和莲肉为第一，其次芡实薏苡仁俱佳。

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老老恒言卷一食物主要内容是什么

　　《本草》谓煮饭：以陈廪米为补益
，秋谷初成
，老年食之
，动气发病。

　　愚意胃弱难化则有之
，滋润香甘
，莫如新粒
，不妨酌宜而食;微炒则松而易化
，兼开胃。

　　有香稻米
，炒则香气减
，可竟煮食
，煮必过熟
，乃佳。

　　昌黎诗
，所谓匙抄烂饭稳送之
，合口软嚼如牛 司也。

　　有以米浸水
，冬月冰之风干
，煮饭松软
，称老年之供。

　　凡煮白米
，宜紧火
，候熟开锅即食。

　　廪米炒米宜缓火
，熟后有顷
，俟收湿气
，则发松透里。

　　煮粥用新米
，香甘快胃
，乐天诗云：粥美尝新米
，香稻弥佳。

　　按《本草》煮粥之方甚多
，大抵以米和莲肉为第一
，其次芡实薏苡仁俱佳。

　　此外或因微疾
，借以调养
，虽各有取益
，要非常供。

　　李笠翁曰：煮饭勿以水多而减
，煮粥勿以水少而添
，方得粥饭下味。

　　茶能解渴
，亦能致渴
，荡涤精液故耳。

　　卢仝七碗
，乃愈饮愈渴
，非茶量佳也。

　　《内经》谓少饮不病喘渴;《华陀食论》曰：苦茶久食益意思
，恐不足据。

　　多饮面黄
，亦少睡。

　　魏促先《谢友人惠茶》诗云：不敢频尝无别意
，只愁睡少梦君稀。

　　惟饭后饮之
，可解肥浓;若清晨饮茶
，东坡谓直入肾经
，乃引贼入门也。

　　茶品非一
，近地可觅者
，武夷六安为尚。

　　《诗·豳风》云：为此春酒
，以介眉寿。

　　书酒诰云
，厥父母庆。

　　自洗腆[tiǎn丰厚]
，致用酒。

　　酒固老年所宜
，但少时伤于酒
，老必戒;即素不病酒
，黄昏后亦不宜饮
，惟宜午后饮之
，藉以宣导血脉。

　　古人饮酒
，每在食后
，《仪礼》谓之酳[yìn吃东西后用酒漱口]。

　　注云： 酳者
，演安其食也。

　　今世俗筵宴
，饱食竣
，复设小碟以侑酒
，其犹存古之意与?米酒为佳
，曲酒次之
，俱取陈窨[yìn地下室]多年者。

　　烧酒纯阳
，消烁真阴
，当戒。

　　烟草据姚旅露书
，产吕宋
，名淡巴菰
，《本草》不载
，《备要》增入
，其说却未明确。

　　愚按：烟草味辛性燥
，熏灼耗精粹
，其下咽也
，肺胃受之
，有御寒解雾辟秽消腻之能
，一入心窍
，便昏昏如醉矣。

　　清晨饮食未入口
，宜慎。

　　笃嗜者甚至舌胎黄黑
，饮食少味
，方书无治法
，食猪羊油可愈
，润其燥也。

　　有制水烟 
，隔水吸之者;有令人口喷
，以口接之者
，畏其熏灼
，仍难捐弃
，故又名相思草。

　　《蚓庵琐语》曰：边上人寒疾
，非烟不治
，至以匹马易烟一斛。

　　明崇祯癸未
，禁民私售
，则烟之能御寒信矣!盛夏自当强制。

　　葅[zū]菜之属
，每食所需
，本非一类
，人各有宜。

　　文王嗜菖藃(高換成蜀)
，孔子不撤姜食
，皆审其所宜
，故取之。

　　非仅曰菖可益聪
，姜可通神明也。

　　按菖藃(高換成蜀)即菖蒲葅
，《遯庵秘录》有种石菖蒲法
，以辰砂槌末代泥
，候其生发
，采根食之
，不必定作葅也。

　　利窍兼可镇心
，据云能治不寐
，极为神妙之品。

　　蒸露法同烧酒
，诸物皆可蒸
，堪为饮食之助。

　　盖物之精液
，全在气味
，其质尽糟粕耳。

　　犹之饮食入胃
，精气上输于肺
，宣布诸藏
，糟粕归于大肠与蒸露等。

　　故蒸露之性虽随物而异
，能升腾清阳之气
，其取益一也。

　　如稻米露发舒胃阳
，可代汤饮
，病后尤宜。

　　他如藿香薄荷之类
，俱宜蒸取露用。

　　《泰西水法》曰：西国药肆中
，大半是药露
，持方诣肆
，和露付之。

　　则方药亦可蒸露也
，须预办蒸器
，随物蒸用。

　　水陆飞走诸食物
，备载《本草》
，可考而知。

　　但据其所采论说
，试之不尽获验。

　　张文潜诗云：我读《本草》书
，美恶未有凭。

　　是岂人之禀气不同
，遂使所投亦异耶?当以身体察
，各随禀气所宜而食之
，则庶几矣。

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