古人夏天会用冰块去消暑
，深感凉爽的傻女婿，偷偷摸了两块冰带家去。

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古人夏天会用冰块去消暑

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　　古人夏天用的冰是哪里来的?

　　古人夏天吃冰这事儿
，在古典名著《笑林广记》里就有生动描述：一傻女婿大夏天去岳父家吃饭
，吃到了岳父特意准备的冰块。

　　深感凉爽的傻女婿
，偷偷摸了两块冰带家去。

　　谁知到家后冰已化成了水。

　　满脸懵懂的傻女婿惊得连连嗟叹：奇!如何撒出了一脬尿
，竟自逃走了。

　　可以说
，发展到明清年间
，吃冰已经进入了中国古人的夏季日常生活。

　　不懂冰的
，基本就是《笑林广记》里的傻女婿。

　　而在中国古代
，每逢炎炎夏日
，古人对冰的消耗量
，也是无比惊人。

　　中国历代王朝都有颁冰的隆重典礼
，即在夏日到来时
，将上好的冰块赐给朝中大臣们。

　　在明清年间以前
，往往只有柱国大臣和王公贵族才可享此荣耀。

　　比如盛唐年间只是小官的杜甫
，就以敢忘宫恩玉井冰的名句
，表达了对赐冰的渴望。

　　发展到明清年间
，赐冰的福利更扩大
，京城各级衙门大小官员
，都可以从立夏日起
，凭冰票领冰。

　　当时这些官老爷们
，消耗冰块的数量有多少?唐朝时
，王公大臣夏季时要饮冰酒
，杨国忠等权臣在夏季办宴会时
，还要立起冰山。

　　那年头家里有冰
，可比家里有矿撑场面。

　　而以清朝《帝京岁时记》的记载
，仅国子监一家
，每年夏天就要领冰七方。

　　而乾隆八年这一年
，京城大小衙门领冰更在土窖十万额冰内取用。

　　除了赐冰外
，当时还要赐冰汤
，紫禁城内设有冰桶
，专供办事官员饮用
，每天的消耗量也是惊人。

　　而除了官员外
，民间吃冰更是习俗。

　　特别是唐宋年间起
，原先只是权贵专享的冰块
，越发流传民间。

　　唐朝时就有商人卖冰于市。

　　宋朝时卖冰更成了大城市的时尚
，还出现了果汁与冰混搭的冰酪
，公认冰淇淋的前身。

　　宋朝大诗人杨万里的诗篇里
，常见卖冰吃冰的经典名句。

　　其冰雪一窑活一家的咏叹
，更缩影了冷饮业在当时的角色——对于老百姓家来说
，这就是商机十足的朝阳产业。

　　发展到明清年间
，冷饮业这个朝阳产业
，也在全国红红火火。

　　贵族士大夫们夏日品尝的各类冰酪
，早就花样翻新。

　　城市里的普通老百姓家
，夏季里饮用冰水冰镇酸梅汤也成时尚。

　　明朝《帝京景物略》记载
，每年立夏之后
，北京城里小贩
，就开始走街串巷卖冰。

　　江南的许多城市
，每年都要从北方大量买冰储藏。

　　而且
，古代老百姓夏季买冰用冰
，也不仅仅为了食用。

　　更重要的用途
，就是蔬果保鲜。

　　比如明朝时浙江特产的大黄鱼
，明初时还主要做成鱼干贩运到北方
，后来由于冷冻技术发展
，捕捞上来的大黄鱼
，都用冰块冻住
，然后经大运河运来
，出现在北京市场上时
，竟然还都是新鲜的。

　　另外明清年间的水果商人
，也常用冰块储藏水果。

　　发展到万历年间时
，还因此出现奇景象：北京集市上的新鲜海产品
，因为数量太多
，竟比猪肉还便宜。

　　想要造就这价格奇迹
，那真是得用不少冰。

　　而除了这些用途外
，冰块还是古代重要的药材。

　　比如南方的冰块
，由于南方气温高冰块薄
，所以当地往往冬季时在冰块上撒盐
，夏季时就可以食用。

　　常用来解暑愈病。

　　《本草纲目》也记载
，夏季时将冰块敷在膻中穴
，可以治疗热盛昏迷。

　　在医疗工作里
，冰块的消耗量也不少。

　　甚至
，古代中国人夏季冰块消耗量
，还惊到了当时来访的外国人。

　　明末传教士的笔记里
，就有对中国冷饮的记载。

　　1721年
，出使大清的俄国使者BELL
，吃惊的在北京看到了黑龙江大鲟鱼。

　　这些大鲟鱼从千里之外的黑龙江畔运到北京
，一路全靠冰块冷冻
，到达北京时竟依然新鲜无比。

　　通过他的记载
，后来欧洲的渔民们也有样学样。

　　18世纪末时
，这种冷藏保存技术才风靡了英国捕鱼业。

　　那么问题来了
，在中国古代夏天里
，应用于各行各业
，消耗量惊人的冰
，究竟是怎么来的?比较小众的办法
，就是人造冰。

　　在《淮南万毕术》等典籍里
，就记载了各种新奇的夏造冰方法。

　　但在古代科技条件下
，这种方法获得的冰还是有限
，主流的办法
，一直是采冰与藏冰。

　　早在商周年间起
，中国历代王朝就高度重视采冰
，周朝负责采冰的官员叫凌官
，储藏冰块的冰窖叫凌阴。

　　1976年考古队在雍城发现的春秋时代凌阴遗址
，深达1点8米
，可藏冰190立方米。

　　采冰也有绩效考核。

　　《唐六典》规定每岁藏冰一千段
，方三尺
，厚一尺五寸。

　　这个苦活以韦应物的形容说
，真是腊月深井汗如雨。

　　直到唐朝时
，中国冰块的产量依然有限
，多是供权贵享用。

　　但宋朝以后就不同了
，随着开凿技术和藏冰技术的进步
，冰块产量大增。

　　明朝《帝京景物略》里就记录了当时采冰的劳作场景：每次都是凿出一尺见方的冰块
，然后将大冰块运进两丈深的地窖储藏。

　　当时的采冰运冰技术已经十分先进
，采冰时先放水涮河
，然后用六尺长的冰镩来采冰。

　　冰窖里还有百年老榆木做成的冰板
，放冰时冰块沿着冰板滑下
，工作效率大大提升。

　　所以
，明清年间
，单是北京城的藏冰数量
，就是大大的飞跃。

　　单是紫禁城里的内窖
，就藏冰两万五千块
，西门外窖藏冰五万六千块
，德胜门外地窖藏冰三万六千块
，景山外藏冰五万七千块。

　　官府的冰窖都要用琉璃瓦建造
，且采用石灰灌浆
，隔热能力十分强大。

　　别管外面何等酷暑
，里面拿出来的
，必然是凉爽的冰。

　　这些还都只是官窖的藏冰
，另外老北京还有大量的民间冰窖。

　　北京许多冰窖胡同名字
，就印证了当年火热的藏冰业。

　　而除了北京之外
，明清年间全国各地民间
，藏冰也都不是新鲜事。

　　比如在炎热的江浙地区
，都有大量的冰窖雪窖
，用于藏冰消暑和生鲜冷藏。

　　特别是苏州一地
，明末时的冰厂就有十五六处
，后来清军南下时听岔了
，还以为是兵厂
，差点全给毁干净……

　　但不管怎样
，这越发发达的藏冰业
，不但造福了古代的夏日生活
，更推动了商品经济的发展
，科技文明对于生活的意义
，简单一块冰
，就是多少回味在其中。

　　参考资料：李佳《清朝北京冰窖藏冰技术研究》、商传《走进晚明》、傅维康《古人的藏冰与用冰》、孙清廉《古人食冰趣事》、邱仲麟《冰窖、冰船與冰鮮： 明朝以降江浙的冰鮮漁業與》

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