古代吃肉到底是什么样的
，这些多半是真实的，因为镜头对准的是特定人群，如侠客、将领、底层官吏等。

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古代吃肉到底是什么样的

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　　古代吃肉也要分三六九等
，平民吃肉可能是要犯法。

　　在有关古代的影视剧中有很多大口吃肉大碗喝酒的镜头。

　　这些多半是真实的
，因为镜头对准的是特定人群
，如侠客、将领、底层官吏等。

　　他们虽然谈不上大富大贵
，但有一定的身份地位和经济来源
，是有能力搞到酒和肉来吃的。

　　具体到普通百姓就很难说了。

　　能否大碗喝酒要看酒的度数

　　古代的酒并不同于今日之酒。

　　《说文》云：酉
，就也。

　　八月黍成可为酎。

　　《酒诰》也有说法有饭不尽
，委于空桑
，郁结成味
，久蓄气芳。

　　本出于此
，不由奇方。

　　在古代
，酒就是酉
，是用成熟的稻谷酿制的。

　　在先秦时期
，酒等同现在的醪糟
，酒精度数并不高
，所以喝酒也要吃糟的。

　　其后
，人们对酒进一步提纯
，但酒精的度数一直维持在较低的状态。

　　在相当长的时间内
，人们酿酒用的是压榨法
，酵母菌在酒精浓度达到20%后
，就很难继续发酵
，所以古代的酒大都在18度以下
，至多不会超过20度。

　　元朝之后
，蒸馏技术开始出现
，酒的度数可以达到30-60度
，此时才有了和现代口感差不多的白酒。

　　酒精在18度以下
，一口闷是没有问题的
，难怪李白喝酒要论斗、武松喝了18碗酒;再高超过30度
，或者达到现在的45-50度
，恐怕没有人能喝得了几碗。

　　吃肉也要分三六九等
，平民吃肉可能是要犯法的

　　《左传·庄公十年》载肉食者鄙
，未能远谋。

　　肉食者就是身居高位、俸禄丰厚的人。

　　可见
，古代吃肉食要分阶层的。

　　同时
，《礼记》也载：诸侯无故不杀牛
，大夫无故不杀羊
，士无故不杀犬豕
，庶人无故不食珍。

　　这说明身份不同
，可以吃到的肉也不同
，其中庶人无故不食珍说明平民吃肉为恶劣之事
，是违反礼制
，要触犯法律的。

　　在古代
，马和牛属于重要的生产资料
，一般是不允许杀生的。

　　同时
，古人又讲究崇尚羊的跪乳之恩
，因此羊也在保护之列
，同马牛一样属于上三品。

　　而在生产不太重要的鸡狗猪则属于下三品
，食客的等级也要对应下调。

　　在不同的历史时期
，人们吃肉的规定又有所不同

　　牛和马属于重要的生产资料
，在农耕文明的逻辑里
，是不能随便杀吃的;羊肉由于较好的食疗作用
，在唐朝成为潮流
，在宋朝则成为肉食主流;鸡肉属于家禽之一
，早在新石器时期
，古人就开始食用鸡肉了
，此后朝代除了礼制约束之外
，并没有过多规定;狗肉也有食疗的功效
，但由于产出量不高
，加之又和人的感情好
，一直未成为肉食主流;猪肉可大规模饲养
，但在明代之前
，猪肉的市场占有率并不高
，在明代猪的地位迅速攀升
，到了清朝猪肉已经成功逆袭
，成为肉食主流。

　　酒肉禁忌虽然逐步放开
，但普通百姓吃不吃得上还要另说。

　　受社会环境、肉价等因素影响
，普通百姓往往要在吃喝上做出取舍
，特别是在战争年代
，温饱都是天大的难题
，更不要说大口吃肉大碗喝酒了。

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