历史上唐朝人都喝什么酒
，《说文》就也，所以就人性之善恶。

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历史上唐朝人都喝什么酒

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　　《唐韵》子酉切
，愀上声。

　　《说文》就也
，所以就人性之善恶。

　　一曰造也。

　　吉凶所造也。

　　《释名》酒
，酉也
，酿之米麴
，酉泽久而味美也。

　　亦言踧也
，能否皆彊相踧持飮之也。

　　又入口咽之
，皆踧其面也。

　　《周礼·天官·酒正》辨三酒之物
，一曰事酒
，二曰昔酒
，三曰淸酒。

　　《注》事酒
，有事而飮也。

　　昔酒
，无事而飮也。

　　淸酒
，祭祀之酒。

　　《前汉·食货志》酒
，百药之长。

　　《东方朔传》销忧者莫若酒。

　　《江纯·酒诰》酒之所兴
，肇自上皇
，成之帝女
，一曰杜康。

　　在唐代人的日常饮食中
，酒占据极为重要的地位。

　　聚会、婚庆、会友
，都离不开酒。

　　一、米酒

　　米酒又称谷物发酵酒
，是通过将谷物蒸熟后拌与发酵粉置于缸中
，密封
，待发酵一段时间后便能成酒。

　　唐人酿造的米酒又分为清酒和浊酒。

　　清酒酿造时间长、酒精浓度高、甜度低
，透明度较清
，但酿造的工艺复杂。

　　浊酒则相反。

　　时间短、浓度低、甜度高
，也比较浑浊
，酿造工艺简单。

　　因此
，唐代米酒的生产主要以浊酒为主。

　　另外
，唐代人称米酒为白酒
，此白酒非现在我们所饮的白酒。

　　他们常以酿酒的原料为酒名
，因用白米酿造米酒
，故称白酒。

　　二、果酒

　　唐人酿制的果酒主要为葡萄酒。

　　在唐代以前
，人们很少酿制葡萄酒
，饮用的都是从西域进贡过来的。

　　但随着唐政府与西域的交流
，在边境和中原地区慢慢兴起酿造葡萄酒。

　　尤其在边境地区
，葡萄酒受到追捧。

　　在《凉州词》中提到：葡萄美酒夜光杯
，欲饮琵琶马上催。

　　《塞下曲》：帐下饮葡萄
，平生寸心是。

　　三、配制酒

　　唐代的配制酒主要是以米酒为基酒
，再配以香料或药材
，经过浸泡、蒸煮的方式而成。

　　流行的配制酒有节令酒、香料酒、松醪酒等。

　　节令酒是在特定节日中饮的酒品
，如在端午节要饮艾酒、菖蒲酒;九月九饮茱萸酒。

　　香料酒主要由官桂酒(以官桂为原料
，浸泡于米酒中)和各种花卉配置的香酒。

　　松醪酒是用松脂、松花、松叶等为主料
，泡于米酒之中。

　　唐代认为松树长青之物
，通过取其材料来泡酒具有养生的效果。

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