周代八珍开创了古人制作菜肴的什么先例
，那么周代“八珍”究竟开创了古人制作菜肴的什么先例呢?就以炮豚的做法来看，可以说周代“八珍”俨然是开创了古人用多种烹饪方法制作菜肴的先例。

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周代八珍开创了古人制作菜肴的什么先例

　　八珍一词最早见于《周礼·天官冢宰》：食医
，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。

　　那么今天我们就来探究一下周代八珍开创了古人制作菜肴的什么先例?

　　据《礼记·注文》的记载可知
，所谓八珍具体是指：淳熬(肉酱油浇饭)、淳母(肉酱油浇黄米饭)、炮豚(煨烤炸炖乳猪)、炮牂(煨烤炸炖羔羊)、捣珍(烧牛、羊、鹿里脊)、渍珍(酒糖牛羊肉)、熬珍(类似五香牛肉干)和肝膋(网油烤狗肝)等八种烹调方法
，不过
，也有人说八珍是指牛、羊、麋、鹿、马、豕(猪)、狗、狼等家畜或者野物。

　　那么周代八珍究竟开创了古人制作菜肴的什么先例呢?就以炮豚的做法来看
，可以说周代八珍俨然是开创了古人用多种烹饪方法制作菜肴的先例。

　　炮豚即烤乳猪
，其做法可谓是非常复杂
，首先要将小猪洗干净
，然后宰杀并在腹中塞入红枣
，敷上一层湿泥
，烤干之后取出干泥中的小猪
，再用米粉糊涂遍小猪全身
，用油炸透
，捞出切成片状
，等配好佐料之后
，最后放入小鼎中
，然后用文火慢慢炖上三天三夜
，起锅后蘸以酱醋食用。

　　炮：取豚若将
，刲之刳之
，实枣于其腹中
，编萑以苴之
，涂之以谨涂
，炮之
，涂皆干
，擘之
，濯手以摩之
，去其皽
，为稻粉糔溲之以为酏
，以付豚煎诸膏
，膏必灭之
，巨镬汤以小鼎芗脯于其中
，使其汤毋灭鼎
，三日三夜毋绝火
，而后调之以酰醢。

　　至于炮豚的色泽与味道如何
，南北朝时期的文人贾思勰就曾在《齐民要术》一书中这样写道：色同琥珀
，又类真金
，入口则消
，壮若凌雪
，含浆膏润
，特异凡常也。

　　最后
，照例再给大家附上一首关于古代美食的诗词
，唐代·杜甫《丽人行》：就中云幕椒房亲
，赐名大国虢与秦。

　　紫驼之峰出翠釜
，水精之盘行素鳞。

　　犀箸厌饫久未下
，鸾刀缕切空纷纶。

　　黄门飞鞚不动尘
，御厨络绎送八珍。

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