红楼梦中多次写到贾府众人喝粥的场面
，其实在古代，喝粥这件事，尤其是普通的米粥，更多时候只发生在普通老百姓身上，在灾荒年月，寺庙也常有施粥的行为。

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　　稍微熟悉曹家历史的读者都知道
，红楼梦的作者曹雪芹
，晚年有过举家食粥酒常赊的经历
，也就是说生活比较贫苦
，连大米饭都吃不起了
，只能喝粥。

　　其实在古代
，喝粥这件事
，尤其是普通的米粥
，更多时候只发生在普通老百姓身上
，在灾荒年月
，寺庙也常有施粥的行为。

　　因为干米饭养不活那么多人
，而加了水煮熟的粥
，可以养活更多人。

　　我们常说穷得只能喝粥了
，就是这个意思。

　　因为对一个穷人家来说
，一碗白米饭还不够一个人吃
，而如果是由一碗米煮出来的粥
，则可以供一家人同食。

　　红楼梦里的贾府
，是赫赫扬扬的百年贵族
，是天下望族
，自然不差钱
，更不差各种名贵的大米等食材
，乌进孝交租一回就写得很明确
，有玉田胭脂米
，有碧糯米
，白糯米
，粉粳米等。

　　但奇怪的是
，贾府之人也普遍都爱喝粥
，如碧粳粥
，腊八粥
，鸭子肉粥
，红枣粳米粥
，红稻米粥
，燕窝粥等等。

　　俗语说
，瘦死的骆驼比马大
，贾府再穷
，也还没到喝粥的地步
，为什么贾府上下都喜欢喝粥呢?其实这个细品起来很有意思。

　　贾府之人喝粥
，跟普通人喝粥自然是不可同日而语的。

　　我们知道
，刘姥姥二进贾府一回
，被王熙凤喂着吃了贾府的一道名菜——茄鲞。

　　贾母、王熙凤都说是茄子做的
，刘姥姥不信
，吃了几口都没尝出茄子味。

　　直到王熙凤说了茄鲞的做法
，刘姥姥才惊掉了下巴
，原来为了这道菜
，要花费很多食材
，而这些食材不是一般人家能吃得起的。

　　正如刘姥姥所说倒得十来只鸡来配它。

　　也就是说
，茄子还是茄子
，是普通百姓所常见的一种食材
，但一旦做成了茄鲞
，就不是一般人能吃得起的了
，不仅仅是制作工艺上的繁复
，单就配它的食材
，一般人家都不敢想象。

　　所以
，我们再回过头来看贾府之人吃的粥
，就很好理解了。

　　大米粥、小米粥
，也许是寻常百姓日常食用的粥
，这也是粥
，谈不上什么营养。

　　但贾府之人吃的粥
，说是粥
，却不是一般人能享用的。

　　就说贾母吃的那碗红稻米粥
，到贾府日薄西山之时
，也只有她一人能吃了
，尤氏等人只能吃白米饭。

　　再说黛玉、凤姐吃的燕窝粥
，对一般人家来说
，那燕窝如何吃得起?

　　同样是粥
，但因所用食材不同
，就有了天壤之别。

　　所以
，曹公晚年举家食粥
，所吃的粥不可能是贾宝玉吃的碧粳粥
，也不可能是贾母吃的红稻米粥
，更不可能是黛玉吃的燕窝粥
，只可能是智通寺的那位龙钟老僧所煮的粥。

　　穷人家吃粥是不得已
，只为饱腹
，只为活下去
，食材也非常简单
，无非大米、小米
，五谷杂粮等
，甚至还是非常稀的米粥。

　　而富贵人家食粥
，是为养生
，是变着花样的食不厌精脍不厌细
，就像贾母那样把天下所有的菜蔬用水牌写了
，天天转着吃。

　　富贵人家的粥
，自然都是添加了各种名贵食材
，精心熬制的。

　　不为饱腹
，只为养生
，为口腹之欲。

　　贾府那年元宵节
，贾母饿了要吃点东西
，王熙凤立马给出了很多选择
，但贾母不是嫌鸭子肉粥腻
，就是觉得红枣粳米粥甜
，身为贵妇的她
，哪里能想到把她们的故事写出来的那位叫曹雪芹的作者
，别说吃粥
，连喝点酒都要赊账呢?

　　就像曾经在薛姨妈那里吃了半碗碧粳粥的贾宝玉
，又哪里能想到
，家族败落后的他
，也曾有过寒冬噎酸齑
，雪夜围破毡的穷困生活?

　　一碗粥里见贫富
，知兴衰。

　　在曹雪芹的笔下
，贾府的这些食材精贵的粥里
，既藏着他对家族曾经辉煌富贵的记忆
，也揭示了贾府之人对于美食和养生的极致追求
，同时也与他著书红楼时举家食粥的辛酸
，形成了鲜明对比。

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