农桑辑要：播种大小麦青稞附
，不暵地而种者，其收倍薄。

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农桑辑要：播种大小麦青稞附

　　《农桑辑要》
，中国元代初年司农司编纂的综合性农书。

　　成书于至元十年(1273)。

　　其时元已灭金
，尚未并宋。

　　正值黄河流域多年战乱、生产凋敝之际
，此书编成后颁发各地作为指导农业生产之用。

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　　《齐民要术》：大、小麦皆须五月、六月暵地。

　　不暵地而种者
，其收倍薄。

　　崔寔曰：五月六月菑麦田也。

　　《孝经援神契》云：黑坟宜麦。

　　《氾胜之书》曰：种麦得时
，无不善。

　　早种则虫而有节;晚种则穗小而少实。

　　当种麦
，若天旱无雨泽
，则薄渍麦种以酢且故反
，与醋字同。

　　浆并蚕矢
，夜半渍向晨
，速投之
，令与白露俱下。

　　酢浆令麦耐旱
，蚕矢令麦忍寒。

　　麦生黄色
，伤于太稠;稠者
，锄而稀之。

　　崔寔曰：凡种大、小麦
，得白露节
，可种薄田;秋分
，种中田;后十日
，种美田。

　　惟蓣古猛反
，大麦类。

　　麦
，早晚无常。

　　正月
，可种春麦
，尽二月止。

　　青稞苦禾反
，麦名。

　　麦：治打时稍难
，惟快日用碌碡碾。

　　与大麦同时熟。

　　面堪作趁及饼饪
，甚美。

　　磨緫尽无麸。

　　锄一遍佳;不锄亦得。

　　《四时类要》：晒大小麦
，今年收者
，于六月扫庭除
，候地毒热
，众手出麦
，薄摊
，取苍耳碎剉拌晒之。

　　至未时
，及热收
，可以二年不蛀。

　　音注
，虫也。

　　若有陈麦
，亦须依此法更晒
，须在立秋前;秋后
，则已有虫生
，恐无益矣。

　　《士农必用》：古农语云：彭祖寿
，年八百
，不可忘了植蚕植麦。

　　又云：社后种麦争回耧。

　　又云：社后种麦争回牛。

　　言夺时之急
，如此之甚也。

　　《韩氏直说》：五六月麦熟
，带青收一半;合熟收一半
，若过熟
，则抛费。

　　每日至晚
，即便载麦上场堆积
，用苫缴覆
，以防雨作。

　　苫须于以前农隙时备下。

　　如搬载不及
，即于地内苫积;天晴
，乘夜载上场
，即摊一二车
，薄则易干。

　　碾过一遍
，翻过
，又碾一遍
，起秸下场
，扬子收起。

　　虽未净
，直待所收麦都碾尽
，然后将未净秸秆再碾。

　　如此
，可一日一场
，比至麦收尽
，已碾讫三之二。

　　农家忙并
，无似蚕麦。

　　古语云：收麦如救火。

　　若少迟慢
，一值阴雨
，即为灾伤
，迁延过时
，秋苗亦误锄治。

　　播种·大小麦青稞附 翻译

　　译文

　　《齐民要术》：种大麦和小麦的田地
，皆要在五六月间暵地。

　　不暵地便下种
，收成会成倍的减少。

　　崔寔说五月六月菑麦田。

　　《孝经援神契》说：麦子适合在肥沃的黑坟土种植。

　　《氾胜之书》说：只要种麦的时间赶上农时
，便不会有生长不好的。

　　种早了
，会有虫害
，麦秆的节多;种晚了
，便会使麦穗小、子粒少。

　　如果种麦的农时已经到了
，但天气干旱、缺少雨水
，便可用酢浆酢
，且故反
，同醋。

　　和蚕矢将麦种稍微浸渍些时
，可自半夜浸到黎明
，赶快拿出去种
，让种子和晨露同时落入土中。

　　酸浆水能让麦耐旱
，蚕矢能让麦耐寒。

　　麦苗出土
，颜色泛黄
，是苗稠的危害;苗太稠的地方
，要锄掉一些
，使它变稀。

　　崔寔说：种大麦和小麦
，白露节一到
，即可开始种瘠薄的田地;至秋分可开始种中等的田地;秋分十日过后
，再种肥美的良田。

　　只有种蓣麦
，蓣
，大麦类。

　　早晚没有一定的时间。

　　春麦
，自正月开始种起
，可一直延续到二月底。

　　青稞麦：稞
，苦禾反
，麦名。

　　脱粒比较困难
，快日须用碌碡碾打。

　　和大麦同时熟。

　　面粉可作炒面和烙饼
，味道非常美。

　　用来磨面
，全部磨尽
，没有麸皮。

　　锄一遍比较好
，不锄也可以。

　　《四时类要》：晾晒当年新收的大小麦
，应在六月间
，扫净庭院
，等候地面晒至毒热
，麦子出仓要众人一齐动手
，要摊薄
，要将苍耳剉碎
，拌入麦子中去晒。

　　等到三四点钟(未时)趁热收藏
，如此
，可以在两年内不生虫蛀。

　　音注
，蛀虫。

　　如有陈麦
，也应依上法重新晒过。

　　应在立秋节前晒
，立秋过后晒
，已开始生虫
，恐怕已无什么好处。

　　《士农必用》：古代农谚说：彭祖高寿
，享年八百岁
，不可忘记养早蚕、种早麦。

　　又说：秋社过后种麦
，争取快回耧。

　　又说：秋社过后种麦
，争取快回牛。

　　以上是说争夺农时的急迫
，竟到了如此地步。

　　《韩氏直说》：五六月间
，麦子已经成熟
，应在麦秆还带有青色的时候
，收刈一半
，合熟时收刈一半。

　　如若熟过了头
，便会造成抛撒浪费。

　　每天傍晚
，将刈下的麦子运回到麦场上堆积起来
，用草苫子围盖好
，预防着天下雨。

　　苫
，应当在农闲时编制好备用。

　　如果来不及搬运
，便可在田中堆积苫盖好。

　　假使天气晴明
，也可以连夜搬运到场上
，并可随时摊开一两车
，要摊薄一些
，容易晾晒干。

　　碾打过一遍
，将麦秸翻过来再碾打一遍
，即可把秸秆起到场边堆起
，将麦子扬净收起。

　　秸秆没有脱粒干净
，等到麦子全部碾打完毕
，将未净秸秆
，一并合起来再碾打一遍。

　　这样做
，可以每天碾打一场
，等到田中的麦子收刈完毕
，已经将三分之二的麦子碾打完毕。

　　农家的忙碌
，再没有比得上蚕老麦熟的季节了。

　　古话说：抢收麦子如同救火。

　　如稍有耽误
，碰上天下雨
，便会立即变成灾害。

　　另外
，如麦收工作费时过多
，也会误了秋禾的耘锄工作。

　　注释

　　①引自《齐民要术·大小麦第十》
，引文有节删。

　　②暵地：即将地用犁翻起
，敞着垡垄
，任风、雨、日光
，吹淋曝晒
，让土壤熟化
，今日农村称为晒垡。

　　③《齐民要术·种大小麦》原引作五月一日菑麦田
，但同书《耕田篇》则引作五月六月菖麦田。

　　《农桑辑要》依据后者引作五月六月。

　　菑
，即翻耕灭茬。

　　④黑坟：即疏松柔和的微带黑色的肥沃土壤。

　　⑤虫而有节：节：指节间。

　　先时的麦子
，生长不畅茂
，茎秆敛缩
，节间短
，故节多。

　　《吕氏春秋·审时篇》说：先时者
，茎杀而不遂。

　　亦为此意。

　　⑥浆：即酸浆。

　　关中农村用煮面条剩下的面汤
，听其发酵
，做成酸浆
，味微酸。

　　可用来煮面、泡菜
，甚有风味。

　　⑦麦：《四民月令》四月可籴穬
，注：大麦之无皮毛者日穬。

　　李时珍释黑穬麦是大麦中一种皮厚而色青者。

　　当系稞大麦的一个品种。

　　⑧快日：《齐民要术》和《农桑辑要》的各种版本
，有作映日或伏日。

　　石校本作快日
，解为十分晴朗干燥的日子。

　　⑨緫：总的俗写字
，皆也。

　　以上《孝经援神契》《氾胜之书》、崔寔曰、青稞麦数条引文
，皆在《齐民要术》一书中。

　　《孝经援神契》一条在《黍檫第四》
，余在《大小麦第十》。

　　此段引文与唐韩鄂著《四时纂要》六月篇中的文字完全相同。

　　只有个别字的写法略有不同;另外文字亦稍有节删。

　　毒热：即极热
，如热到烫手。

　　众手出麦：要众人一齐动手
，是为了争取麦子出仓快速
，晒麦的时间可以长一些。

　　麦子开始生虫后再晒
，恐无什么益处的说法
，并不正确。

　　实际情况是
，越有虫越要赶快晒
，否则麦子会全部被蛀空。

　　士农二字原缺。

　　据石校本补正。

　　殿本缺如此之甚也一句。

　　彭祖：传说是颛顼帝的玄孙
，名叫籛铿
，寿八百岁。

　　农谚是说：作为一个农民
，哪怕活到彭祖那样的年纪
，也不能糊涂到忘了养早蚕和种早麦的程度。

　　本条和下条农谚
，皆说明为了赶农时
，农夫们在争分夺秒的情况。

　　回耧、回牛
，均指种完一垄
，让耧(牛)回过头来种下一垄
，这样的动作
，通常是较费时间的
，所以为了赶农时
，便要争取快回耧(牛)。

　　合熟：按照麦子的成熟度
，可分为：乳熟期、蜡熟期、黄熟期、枯熟期。

　　乳熟期根本不应收刈
，蜡熟期收刈亦会减产和影响质量。

　　黄熟期是收刈的最恰当的时期
，故称合熟。

　　抛费：过熟
，或熟过
，均系指枯熟期。

　　枯熟期收刈
，便嫌太晚了
，容易断穗落粒造成损失。

　　苫：草帘子。

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