在休养生息政策的影响下
，那么在这种“休养生息”政策的影响之下，汉朝的饮食文化又是如何发展的?最先受到影响的是宫廷厨房。

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在休养生息政策的影响下

　　《老子》有言：无欲以静
，天下将自定或将欲夺之
，必固与之。

　　自白登之围事件结束之后
，汉朝初期已经没有了战事
，百姓得以休养生息。

　　那么今天我们就来探究一下在休养生息政策的影响之下
，汉朝的饮食文化如何发展?

　　汉惠帝刘盈即位后
，虽然大权都掌握在皇太后吕雉手中
，但吕后也算是尊刘邦遗嘱任命曹参为丞相
，继续沿用汉高祖时期的黄老政策
，以达到政不出房户
，天下晏然的效果。

　　那么在这种休养生息政策的影响之下
，汉朝的饮食文化又是如何发展的?

　　最先受到影响的是宫廷厨房。

　　他们会根据食物的不同类型
，开设不同的机构
，比如主要负责膳食的太官
，主要负责择米的导官
，以及主要负责饼饵的汤官。

　　不仅如此
，拥有绝对权力的皇帝还能在严寒的冬季吃到诸如葱、韭黄等新鲜蔬菜
，《汉书·召信臣传》记载：大官园种冬生葱韭菜茹
，复以屋庑(音武
，房舍)
，昼夜燃蕴火
，待温气乃生。

　　其次是食物的多样性。

　　除了主食之外
，还发展出了包括副食、水果、肉蛋、鱼类等食物。

　　其中尤以主食与肉食最甚
，除了大家比较熟悉的五谷之外
，还增加了大豆、绿豆、黄豆等豆类食物以及北方地区的粟、黍、菽。

　　而且汉代的饲养技术经过改良之后
，全国百分之九十的农户都会饲养鸡、鸭、猪、狗。

　　《汉书·货殖传》记载：通邑大都酤一岁千酿
，醯酱千瓨
，浆千儋
，屠牛、羊、彘千皮
，谷籴千钟
，薪槁千车
，舩长千丈
，木千章
，竹竿万个
，轺车百乘
，牛车千两。

　　然后就是烹饪方法的多元化了。

　　汉人在制作肉食时
，主要烹饪方法就有炙、煮、煎、腊、脯等五种。

　　炙
，也就是烧烤
，算是人类有烹饪以来最古老的方法了
，就算是到了汉代也是非常流行的
，但不同于其他时期的是
，汉代一般都是用签子将肉串起来烤着吃。

　　这在《奏谳书》中是有详细记载的：臣有(又)诊炙肉具
，桑炭甚美
，铁卢(炉)甚礊夫以桑炭之礊铗而肉颇焦
，发长三寸独不焦
，有(又)不类炙者之罪。

　　最后
，照例再给大家附上一首关于汉朝饮食的诗词
，佚名·两汉《十五从军征》：十五从军征
，八十始得归。

　　道逢乡里人：家中有阿谁?遥看是君家
，松柏冢累累。

　　兔从狗窦入
，雉从梁上飞。

　　中庭生旅谷
，井上生旅葵。

　　舂谷持作饭
，采葵持作羹。

　　羹饭一时熟
，不知饴阿谁。

　　出门东向看
，泪落沾我衣。

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