古人吃饭更加注重礼仪规矩
，古人和现代人一样，在闲暇之余同样会约三五好友下馆子，吃喝改善生活，交流感情。

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古人吃饭更加注重礼仪规矩

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　　古时候在一些大都市里
，餐饮文化同样非常发达
，我们现在很多传统饮食文化品牌都是从那时候流传下来的
，比如我们熟知的狗不理包子
，就有几百年的发展历史。

　　古人和现代人一样
，在闲暇之余同样会约三五好友下馆子
，吃喝改善生活
，交流感情。

　　古时候吃饭
，比现在更加注重礼仪规矩
，而且菜系菜谱同样很丰富
，只是没有现在这样精细的制作方法。

　　我们今天就来了解一下古老中国饮食文化的发展历程。

　　在远古时期
，人们从打猎开始
，虽然那时候食谱比较简单
，但人们却逐渐研究出了很多改善口味的办法
，比如用火来烤肉
，再摘一些野果当做辅食。

　　后来人们发现在烤肉上加入一些矿物质能极大改善烤肉味道
，这就是我们现在所使用的盐。

　　在遭遇天灾人祸时
，动物很难捕捉
，人们逐渐吃野菜
，并且逐渐培育出了很多可食用性植物。

　　随着时代发展
，人们烹饪食物的办法越来越多
，殷商时期出土的文物中就有大量青铜器和陶制的器皿。

　　烹饪办法的丰富
，极大改善了人们的饮食体系
，随着商业的发达
，在一些繁华都市中出现了很多餐馆
，供那些旅行之人休息就餐。

　　餐馆的出现
，主要是为了方便人们交流交往
，不至于在中途没有饭吃。

　　然而随着社会文化的发展
，人们在就餐时出现了很多饮食规矩。

　　尤其是儒家思想在成为社会主流之后
，更加注重一些礼仪
，比如我们熟知的食而不语等都出自儒家文化。

　　在古人宴席中更加注重礼仪规矩
，比如一桌人围在一起吃饭
，必须按照长幼尊卑的顺序来排序
，这种规矩一直延续到现在
，必须让尊贵的客人坐在主位
，以显尊重和重视。

　　在皇亲贵戚家族中对这种礼仪更加重视
，一些大户人家
，甚至不允许女人上桌。

　　当家里来客人时
，女性必须在男主人吃完饭之后才能就餐。

　　当然这样的规矩早就被淘汰了。

　　在酒桌上还有一些细节
，格外重要
，比如装酒的酒壶一定要让壶嘴儿对准自己宴请的客人
，在给客人倒酒时必须要倒满
，这样才能显示礼貌和诚意
，上鱼时必须要把鱼头对准客人
，而且还要邀请客人喝鱼头酒。

　　这些细节很多一直延续至今
，仍然被人们遵守着。

　　而上菜的程序也很讲究
，一般会先上肉类
，再上蔬菜。

　　在酒过三巡之后
，还必须给客人上一些甜品或者面汤。

　　一些刺激性的食物必须在中间才能上
，以免影响客人口味。

　　在一些富贵人家宴请客人时
，必须有陪酒女郎跳舞助兴
，以显示对客人的尊敬。

　　同时那些女性还担任服务员的角色
，在一旁服侍倒酒劝酒
，有些人家还会准备一些小妾陪客人过夜
，在客人离开时
，甚至能把那些小妾带走。

　　这样的规矩自然是封建糟粕
，也只有在古时候才能出现。

　　那么古人的菜肴都有哪些特色呢?其实不同时代的菜肴和当时的社会发展水平密切相关。

　　比如在秦朝时
，烹饪方法相对简单
，在把牛羊等牲畜宰杀之后
，用陶质或青铜的器皿烹煮
，然后开始大块吃肉
，大碗喝酒
，菜肴的制作水平远不如现在那么精细。

　　而主食也很简单
，大多是煮一些小麦等。

　　一直到三国时期
，人们在开始研究出了饼和面汤等食物。

　　到唐朝时期
，经济社会高度发展
，此时餐馆里已经出现了包子馄饨等
，菜肴也更加丰富
，制作方法更加精细
，色香味儿都很齐全。

　　无论在哪个时期
，不同地域都有着不同的饮食风俗。

　　比如南方人喜欢吃汤圆馄饨等
，而北方人则以包子馒头为主。

　　在菜肴上南方人更喜欢吃鱼虾等
，而北方人擅长打猎
，更喜欢吃一些野兽。

　　进入现代社会
，中华传统饮食得到不断发展
，与此同时随着国际间交往频繁
，一些其他国家的美食也出现在街头
，比如日本的寿司
，韩国的拌饭等
，在一些大城市随处可见。

　　但是不管时代如何变迁
，古时候留下来的传统饮食文化
，依旧深深流淌在我们的血液里。

　　饮食文化也是中华传统文化非常重要的一方面
，每个人都有责任和义务去传承和发扬。

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