在美食方面
，”也就是说当某位王公大臣初次上任时，他需要设烧尾宴，向皇帝进献美食。

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在美食方面

　　宴会又称燕会、筵宴、酒会
，是人与人之间最重要的一种社交方式
，而且《周易·需卦·象》有云：云上於天
，需。

　　君子以饮食宴乐。

　　那么今天我们就来探究一下在美食方面
，为什么说烧尾宴才是盛唐的最高代表?

　　根据《旧唐书·苏环传》的记载可知：公卿大臣初拜官者
，例许献食
，名曰烧尾。

　　也就是说当某位王公大臣初次上任时
，他需要设烧尾宴
，向皇帝进献美食。

　　那么盛唐时期的烧尾宴究竟奢侈到了什么程度呢?

　　这还得从唐朝宰相韦巨源说起
，唐景龙年间
，韦巨源初次官拜尚书令
，所以他便在家中设烧尾宴来宴请唐中宗。

　　据北宋文学家陶谷所著的《清异录》记载
，当时韦巨源的烧尾宴中光菜点就有58种
，糕点20余种。

　　其中不乏一些非常珍贵的食材
，有北方的熊、鹿、驴以及南方的狸、虾、蟹、青蛙、鳖等。

　　韦巨源拜尚书令
，上烧尾食。

　　其家故书中尚有食账
，今择奇异者畧记：单笼金乳酥(是饼但用独隔通笼欲气隔。

　　曼陀様夹饼(公厅炉。

　　)巨胜奴(酥蜜寒具。

　　)婆罗门轻高面(笼蒸。

　　)贵妃红(加味红酥。

　　)七返膏(七卷作四花恐是糕子。

　　)金铃炙(酥揽印脂取真。

　　)御黄王母(饭徧缕印脂
，盖饭面装杂味。

　　)通花软牛肠(胎用羊膏髓。

　　)光明虾炙(生虾则可用。

　　)

　　此外
，在这场宴席上
，韦巨源还设置了一种极为特殊的菜肴
，名为看菜(即工艺菜)。

　　这种菜肴的烹制需要花费很多时间与精力
，比如有一道叫做素蒸音声部的看菜
，虽说它的食材只是一些普通的素菜与蒸面
，但却做成了类似于神话中蓬莱仙子般样貌的歌女舞女
，而且数量还极为庞大
，共计70件。

　　当然
，上述的菜肴并非是烧尾宴的全部食单
，只因由于年代久远
，再加上韦巨源到北宋文学家陶谷所生活的这一段时间内战乱不断
，时局动荡
，朝代更迭
，我们很难确切知道烧尾宴的规模与奢华程度了
，但仅有的一些记载
，就不是其他宴会所能比拟的。

　　最后
，照例再给大家附上一首关于描写宴会的诗词
，唐·李颀《琴歌》：主人有酒欢今夕
，请奏鸣琴广陵客。

　　月照城头乌半飞
，霜凄万树风入衣。

　　铜炉华烛烛增辉
，初弹渌水后楚妃。

　　一声已动物皆静
，四座无言星欲稀。

　　清淮奉使千馀里
，敢告云山从此始。

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