明朝时期
，与此同时，江南地区作为明清时期社会经济最为发达的区域之一，戏曲歌舞在江南开始兴盛，成为人们文化娱乐生活的重要组成部分。

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明朝时期

　　明朝
，封建社会时期最后一个由汉人统治的朝代
，由明太祖朱元璋建立
，初期建都南京
，明成祖时期迁都北京。

　　传十六帝
，共计276年。

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　　到了明代中后期
，江南地区已经成为全国的经济文化中心
，社会结构、社会生活、社会观念也发生了翻天覆地的变化
，呈现出全方位超越北方的局面。

　　与此同时
，江南地区作为明清时期社会经济最为发达的区域之一
，戏曲歌舞在江南开始兴盛
，成为人们文化娱乐生活的重要组成部分。

　　一、南京的饮食文化氛围

　　1、新作物的引入

　　明代的饮食风俗丰富多彩。

　　除了本土所产的物种外
，由于对外贸易的扩展
，为中华饮食文化注入了新鲜的血液。

　　新的作物的引入丰富了人们的日常饮食
，玉米、甘薯、马铃薯的引入
，一改人们过去吃不饱的困境;各种香料的进口
，极大地丰富了食物的口感和味道。

　　尤其是明代末年
，一些传教士来华
，西方的一些烹饪技术和食物也传入中国
，面包就是最好的例子。

　　这些食物的传入对中国传统的饮食也产生的一定的影响
，为其注入了新的活力。

　　胡椒在中国的应用早已有之
，到了明朝
，与过去不同的是
，胡椒的应用范围开始扩大
，不再是贵族专属的调味品
，也开始走入寻常百姓家。

　　《大明一统志》记载的木邦军民宣慰使司土产中就有胡椒的身影出现
，到了明代末期
，徐光启认为胡椒已经遍布中国
，已经成为人们日常生活中的常用之物了。

　　2、商品经济与餐饮业

　　明代中期以后
，经过初期几代皇帝的励精图志
，专于发展
，生产逐渐恢复
，物质水平也有了极大飞跃。

　　生产力水平逐步提高
，生产规模不断扩大。

　　加之地区交通的便利
，商品经济的发展和商业的繁荣
，伴随着的除了丰富多样的商品
，还有由此而发达的各种行业。

　　由于江南地区地狭人稠
，人们纷纷将目光从以农事为主转向外出经商。

　　商业的发展繁荣提高了城镇的生活水平和消费方式
，刺激各种生活享受的欲望在喷涌而出
，在满足食欲的饮食消费中尤为突出
，南京一度繁荣。

　　在古代帝国社会
，饮食往往与上层社会保持一致。

　　鉴于明初上层阶级的影响和物质生活十分匮乏的客观条件
，民间饮食也不会丰富多少。

　　但是到了成化年间
，宫廷饮食开始奢侈起来
，在宫廷的带动下
，尤其是在江南地区
，商业的发展繁荣提高了城镇的生活水平和消费水平
，物质生活的极大丰富直接刺激了人们享受生活的欲望
，最直接地表现在满足口腹之欲的饮食中
，带动了整个社会的饮食风气发生变化。

　　由于这种风潮自上而下带动
，平民的饮食风俗便不可避免地也开始走向丰腆。

　　二、明代南京民间饮食文化繁荣

　　1、经济的发展

　　明中叶之后
，经过几代皇帝的励精图治
，休养生息
，国力恢复
，经济发展繁荣
，商品经济出现了不同程度的发展
，以江南地区为代表。

　　甚至到了后期
，江南地区出现了资本主义萌芽。

　　人们发现
，从事商业获得的利润非常可观
，于是纷纷弃本逐末
，皆为利往。

　　传统的道德理念、人心教化在利益面前都显得不堪一击。

　　在浮躁奢华的世风影响下
，人们竞相攀比
，具有极强的消费欲望。

　　大约在嘉靖年间
，江南地区的饮食开始走向奢侈。

　　沿海的地区尤其明显地是在倭乱之后
，才逐渐走向奢靡。

　　之所以会出现这种现象
，客观上
，是因为明代中晚期出现资本主义萌芽
，商品经济的发展促进了物质生活的极大丰富
，江南地区成为中国最富庶的地区
，便捷的水陆交通和运河的修缮通航有效地沟通了南北
，一骑红尘妃子笑不再是皇家帝王专有的权利
，北方的人民也可以吃到南方的特产
，同样江南的百姓也可以食用边塞的食物。

　　南京以其得天独厚的地理条件和政治地位
，有着丰富的可选取的食材。

　　既然人民的荷包是充实的
，南北货运又十分的便利
，自然就要追求更好的享受了。

　　2、及时行乐的人生态度

　　晚明时期
，经济的发展和商业的进步
，为追求享受、释放压抑的欲望提供了温床。

　　思想领域上
，理学也受到了商业发展的冲击
，人们开始追求思想解放
，一改过去遏人欲而存天理的压抑克制
，崇尚个性解放。

　　具体到饮食文化方面
，朱熹将饮食视为天理
，将追求美味看作人欲
，认为人们只要吃饱即可
，至于吃的什么
，是否好吃并不重要。

　　这种思想在明末已经行不通了
，遏人欲而存天理的教条已经不再为人们所遵循。

　　明代中后期
，不论是士大夫还是平民百姓
，都陷入了一种忽视现实经济能力、狂热追求奢侈享受的怪圈中。

　　这种异象的产生是多方面因素导致的
，除了生产力的发展使得生产资料极大丰富以外
，思想解放也是其中重要的一环。

　　另外
，政治上
，士大夫的上升通道受阻
，官场黑暗无比
，内心的绝望和空虚使得他们将注意力集中到生活方式上
，放纵自己。

　　这种追求享乐的思想有其合理性
，但是要注意将其控制在一个范围之内
，超过这个尺度
，就会容易导致攀比之风盛行
，最终会成为毁掉明朝这个千里之堤的一个小小蚁穴。

　　三、南京艺术生活现象

　　1、小说传奇竞争艳

　　明代的文学艺术成就己不像是唐宋时期那样
，以诗词的伟大成就为文学领域的突出代表
，随着商品经济的快速发展
，城市扩大了范围
，物资日渐繁荣
，市民阶层较前期有大幅地增长
，为了适应这种社会阶层的变化以及市民思想意识的新要求
，一系列形式多样的市民文学
，如小说、传奇等体裁流行开来
，并成为整个时代的主要代表体裁。

　　南京在整个明什都具有举足轻重的意义
，迁都后
，和北京并称为南北两京
，设立了一系列与北京札对应的制度
，客观上促进了南京的繁荣
，使得明代的市民文学发展拥有了更为广隔的空间。

　　明中期以后
，商品经济的繁荣促进了市民阶层的扩大
，而这一时期统治阶级的内部日益腐朽、朝政宽松
，以及思想领域中王阳明心学的进一步盛行
，都促使文学领域发生重大的变革。

　　南都在这些成熟条件的推动下
，逐步走出了前期文学领域停滞的局面
，在弘扬人性思想的鼓舞下
，向着世俗化的方向转变
，促进了小说、传奇等体裁的繁荣
，由此产生了一大批优秀的文学作品。

　　2、乐妓艺术生活空前繁盛

　　明代南京的乐妓现象源起于明初时期
，新王朝初建
，为了制造都城南京的繁荣之景
，太祖朱元璋除了在经济上采取一系列的手段之外
，还在乾道桥设立官营的妓院富乐院
，除了遗留下来的旧籍乐人
，还将元代官员、将士之妻女投入其中。

　　此后不久为了扩建妓院
，将富乐院迁至武定桥一带
，并令全国妓女集于此处
，明代的旧院由此初步形成。

　　明中叶以后
，南京的经济、文化十分繁荣
，由于都城北迁
，南京获得了相对自由的发展空间
，乐妓活动逐渐盛起
，押妓逐渐成为一种艺术生活风尚
，在晚明时期达到了顶峰。

　　在这一阶段的乐妓现象中
，十里秦淮河上的风月文化是一个既特殊
，又重要的组成部分。

　　说到秦淮河
，眼前就呈现出一派繁盛的景象
，所谓金陵帝王洲
，秦淮佳丽地
，秦淮河自古以来就是金粉聚集的烟花之地
，到了明代其盛景达到了极致。

　　秦淮河两岸十里珠帘
，画舫楼阁
，琴棋诗书
，美酒香歌
，才子佳人
，共同构成了秦淮河特有的文化图景。

　　结语

　　明代作为中国封建社会历史上最后一个汉家王朝
，处于由两个少数民族统治的朝代元、清之间
，具有比较特殊的历史地位
，也正是这种特殊性
，在很大程度上促进了汉文化的全面复苏和兴盛
，同时明代也是继宋代之后中国古典文化恢复和发展的历史时期
，在这样的文化发展契机中
，赋予了明代独特的社会氛围。

　　南京在明代的地位曾经发生过变动
，但是都城北迁后并没有影响南京艺术的发展
，宽松的政治环境反而为南京艺术迎来了全面的繁荣。

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