红楼梦中一共出现过哪些茶种，一、茶的种类《红楼梦》中明确提到的茶共有7种，分别是“千红一窟”、枫露茶、暹罗进贡茶、六安茶、老君眉、普洱茶以及龙井茶。
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红楼梦中一共出现过哪些茶种
《红楼梦》,中国古典长篇章回小说,是中国四大名著之一。
接下来达达搜探秘小编就带来历史故事，一起看看吧!
通过对《红楼梦》文本的通读，书中共提到茶7种、泡茶用水5种，茶器17种，还有部分对茶俗的相关描写，笔者以下对此做详细分析。
一、茶的种类
《红楼梦》中明确提到的茶共有7种，分别是千红一窟、枫露茶、暹罗进贡茶、六安茶、老君眉、普洱茶以及龙井茶。
1、千红一窟
此茶出现在书中第五回开生面梦演红楼梦中，贾宝玉梦入太虚幻境，警幻仙子带其领略仙境风光，饮仙酒、品仙茶，此处所品之茶就是千红一窟，书中记载：此茶出在放春山遣香洞，又以仙花、灵叶上所带宿露而烹。
宝玉吃完吃茶之后，只觉清香味异、纯美非常。
但此茶乃是曹雪芹对小说神话内容背景设置下的产物，并不具有考证意义，推测应该是曹雪芹结合自己的品茶经验，集合众名茶之特点，自行杜撰而来。
2、枫露茶
此茶出现在书中第八回贾宝玉大醉绛芸轩中，书中如是记载：
宝玉吃了半碗茶，忽又想起早起茶来。
因问茜雪道：早起潗了一碗枫露茶，我说过，那茶是三四次后才出色的。
这会子怎么又潗了这个来?——第八回
而到了第七十八回痴公子杜撰芙蓉诔，贾宝玉为了祭奠死去的晴雯，特意写了《芙蓉女儿诔》，其中又提到枫露之茗，可见晴雯日常所喜饮用之茶也是枫露茶。
根据冯其庸、李希凡先生的探究：枫露制法，取香枫之嫩叶，入甑蒸之，滴取其露......将枫露点入茶汤之中，便成了枫露茶，可见枫露茶制作极其考究且复杂，非豪门贵族不能得见，曹雪芹用枫露茶来塑造故事情节，同时也暗示了贾家赫赫扬扬，已历五世的贵族阶级地位。
3、暹罗国进贡茶
此茶出现在书中第二十五回，王熙凤送暹罗国进贡茶给宝玉和姊妹们吃，结果王熙凤、宝钗、宝玉都觉得味道不甚好，唯独口味清淡的林黛玉酷爱此茶，书中如是记载：
宝玉便道：只是我说不大甚好，可也不知别人尝着怎么样?宝钗道：味道轻，只是颜色不大很好。
凤姐儿道：那是暹罗国进贡来的，我尝着也没什么趣儿，还不如我每日吃的呢。
黛玉道：我吃着好。
——第二十五回
此处的暹罗茶究竟为何茶?红学界一直没有准确的答案，有论者认为暹罗茶是曹雪芹文学虚构的产物，但也有论者认为此处的暹罗茶指的就是暹罗国的孩儿茶，如此种种，不一而论。
但根据曹雪芹扎实的写实功底，笔者认为暹罗茶应该并非虚构，而是真实存在的，但具体为何茶，只根据味道轻这一点，实在难以给出精确答案，只能寄希望于未来的红学考证工作。
4、六安茶、老君眉
此二茶皆出自第四十一回栊翠庵茶品梅花雪，书中记：
只见妙玉亲自捧了一个海棠花式、雕漆填金、云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。
贾母道：我不吃六安茶。
妙玉笑说：知道。
这是老君眉。
——第四十一回
在清代，六安茶乃是贡茶，此茶品亦精，入药最效，但不善炒，不能发香，而味苦，苦之本性实佳。
六安茶属绿茶，味道愈苦，其质地愈好，产地在安徽地区，在清代就被当作贡茶，这一点有文献明确记载，《清稗类钞》中有六安州贡茶条目：礼部主客司岁额，六安州霍山县进芽茶七百斤，计四百袋。
由安徽布政司解部，其奉檄榷茶者，则六安州学正也。
而在书中，六安茶被当作塑造贾母形象的载体，贾母乃是年老人，爱热闹，喜甜烂食物(第二十二回)，因此对于味苦的六安茶，贾母并不喜欢，这才告诉妙玉我不吃六安茶，曹公笔法，精准至极，一丝不差。
而同出于此回的老君眉，顾名思义，此茶形似老年人之长眉，时人又称其为寿眉。
邓云乡先生在《红楼识小录》提到老君眉的产地在江西、安徽地区，其中尤以婺源、屯溪绿茶中之最细者。
老君眉选取嫩芽所制，汤水鲜亮，口味甘醇，香气浓郁。
这也对应了我们上面提到的贾母爱甜烂之食的饮食习惯。
5、普洱茶
普洱茶出现在《红楼梦》第六十三回寿怡红群芳开夜宴，书中如是记载：
宝玉忙笑道：妈妈说的是。
我每日都睡的早。
妈妈每日进来，可都是我不知道的，已经睡了。
今儿因吃了面，怕停住食，所以多顽一会子。
林之孝家的又向袭人等笑说：该熬些普洱茶吃。
袭人、晴雯二人忙笑说：熬了一吊子女儿茶，已经吃过两碗了。
——第六十三回
普洱茶是产自云南普洱的一种名茶，此茶品性温和，饮之不伤脾胃，还有促进消化、驱风寒的功效，这也解释了书中贾宝玉饮食过多，林之孝家的为何让袭人熬普洱茶给宝玉喝，就是看中了普洱茶的助消化功能!这一点在清代诸多文献中也有记载，如清人王士雄记普洱产者，味重力峻，善吐风痰，消肉食。
约从康熙年间开始，普洱茶成为云南向朝廷进贡的贡品。
6、龙井茶
龙井茶出现在《红楼梦》程高本一百二十回本中的第八十二回，众多读者不认高鹗续写的后四十回情节，但高鹗跟曹雪芹所处时代相近，除去具体情节，续写后四十回中的茶、物等方面还是有一定可信度的，故此处将续本中的龙井茶也列入其中。
龙井茶出现在第八十二回老学究讲义警顽心，彼时贾宝玉从学堂中归来，前往潇湘馆探望林黛玉，黛玉便让紫鹃给宝玉沏一杯龙井茶，书中如是记载：
宝玉道：我哪里是乏，只是闷得慌。
这会子咱们坐着才把闷散了，你又催起我来了。
黛玉微微的一笑，因叫紫鹃：把我的龙井茶给二爷沏一碗，二爷如今念书了，比不的头里。
——第八十二回
在清代，龙井茶乃是贡茶，宫廷上下均以饮龙井茶为荣，其茶色绿、香郁、味醇、形美，其茶颇有君子之意韵，乃上层士大夫阶层所推崇的茶饮。
结合书中情节，贾宝玉进入学堂读书，林黛玉便以龙井茶打趣宝玉，这一点跟第九回恋风流情友入家塾林黛玉打趣宝玉这一去定是要蟾宫折桂有异曲同工之妙。
二、泡茶用水以及器具
《梅花草堂笔谈》有言：十分茶七分水;茶性必发于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣，十分之茶遇八分水亦八分耶。
寥寥数语就向我们展示了泡茶之水的重要性，而在《红楼梦》中，关于泡茶之水共提到了五种，分别是露水、雪水、雨水、井水、和冰水。
1、露水
用露水来烹茶可谓珍奇，因为收集露水的过程就需要耗费大量的人力、物力、财力，绝非普通家庭所能承担得起的，这决定了以露水烹茶只能是权贵富豪人家的享受。
清朝乾隆皇帝有《荷露烹茶》一诗，诗中记：平湖几里风香荷，荷花叶上露珠多。
瓶罍收取供煮茗，山庄韵事真无过。
此诗记载了乾隆皇帝当年曾以露水烹茶，而且还是荷叶、荷花上的露珠，这就更加珍稀，可见露水烹茶虽然奇特，但并非不存在。
而在《红楼梦》中，露水烹茶则用来形容仙茶千红一窟，警幻仙子向贾宝玉介绍仙茶由来时，曾提到千红一窟以仙花、灵叶上所带宿露而烹，或许是曹雪芹深知露水烹茶的稀有，固将其只用来形容仙茶，其余章回并非出现露水烹茶的情节。
2、雪水
以雪水烹茶出现在《红楼梦》第四十一回栊翠庵茶品梅花雪，妙玉携宝钗、黛玉入室内饮茶，烹茶之水就是雪水，而且从妙玉的言语中，我们可以判断出，此雪水也是稀罕物，且看书中记载：
妙玉冷笑道：这是五年前，我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪。
共得了那一鬼胎青的花瓮一瓮。
总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了，我只吃过一回，这是第二回了。
——第四十一回
虽然妙玉将雪水烹茶传得如此神奇，但用雪水来煮茶并非是《红楼梦》的专利，而是早已有之，如宋代苏轼的《记梦回文二首并叙》曾记述道：十二月二十五日，大雪始晴，梦人以雪水烹小团茶，使美人歌以饮。
如此看来，用雪水煮茶乃是古代文人墨客常见的娱乐生活场景。
3、雨水
雨水煮茶出现在《红楼梦》第四十一回栊翠庵品茶梅花雪，贾母携刘姥姥众人去栊翠庵品茶，妙玉给贾母捧来一杯老君眉，期间贾母询问是用何水泡的，妙玉回答用的是旧年蠲的雨水。
用雨水泡茶在古代并非个例，并且形成了一定的用水理论。
《荒政考余事择水》中记载：天泉，秋水为上，梅水次之，秋水白而冽，梅水白而甘。
甘则茶味稍夺，冽则茶味独全，故秋水较差胜之。
意思是秋天的雨水口味干净纯粹，梅水则带有甘甜之味，这种甘甜反而会影响茶本身的味道，所以用雨水煮茶，当以秋季为好。
4、井水、冰水
井水泡茶出现在《红楼梦》第六十四回幽淑女悲题五美吟中，芳官儿伺候宝玉喝茶，用的就是井水：
说着，芳官早托了一杯凉水内新湃的茶来。
因宝玉素昔秉赋柔脆，虽暑月不敢用冰，只以新汲井水将茶连壶浸在盆内，不时更换，取其凉意而已。
——第六十五回
但在此处，井水的作用仅仅是降低茶温而已，算不上真正意义上的烹茶，故此处不做过多解释。
《红楼梦》中还隐晦地提到了用冰水烹茶的现象，第五十回芦雪广争联即景诗中，薛宝琴联诗之时，曾提到烹茶冰块渐沸一句，由此可见一斑。
5、茶器
《红楼梦》对茶器也进行了颇为详细的记述，书中明确提到的就有十七种，分别有茶碗(茗碗、官窑脱胎填白盖碗)、茶钟(成窑五彩小盖钟)、茶杯(旧窑茶杯)、茶壶、茶吊(十锦小茶吊)、茶筅(调茶工具)、茶奁(目前不可考)、茶盂(漱茶、漱口所用)、茶托(放置茶碗的物件)、茶槅、茶匙(用来挑茶)、茶炉、茶盘(小洋漆茶盘)、盏(九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏)、斗(绿玉斗)、斝(颁瓜瓟斝)、犀(点犀)，这些喝茶器具散见于书中各个章回，承担起推进故事情节，以及阐述红楼茶文化的作用。
三、《红楼梦》中的茶俗
1、放定茶
清代《听雨丛谈》记：今婚礼行聘，以茶叶为币，满汉之俗皆然，且非正室不用。
近日八旗纳聘，虽不 用茶，而必曰下茶，存其名也。
这就是典型的清朝放定茶习俗的记录，而在《红楼梦》中，此类情节也出现了不少，比如第二十五回魇魔法叔嫂逢五鬼中，王熙凤就曾借着吃茶之机打趣宝玉、黛玉，书中如是记载：
黛玉笑道：你们听听，这是吃了她一点子茶叶，就来使唤我来了。
凤姐儿笑道：到求你!你倒说这些闲话。
你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇?众人听了，都一齐笑起来。
——第二十五回
王熙凤口中的吃了我们家的茶就是暗指放定茶，有撮合宝玉、黛玉的意思，凤姐儿巧妙借用放定茶的特殊含义，增加了她言语的幽默性质，由此成为《红楼梦》一处经典情节。
2、待客茶
以茶待客是我国由来已久的习俗，根据文献考证，客来敬茶的习惯早在晋代就已经形成。
而在《红楼梦》中，待客茶的出现频率更高，可以这么说：有人的地方必定有茶。
比如书中第七回谈肄业秦钟结宝玉中，贾宝玉和王熙凤通往宁国府做客，就有秦氏献茶毕之语;再如第三十三回手足耽耽小动唇舌中，忠顺王府的长史官前来贾家询问琪官儿之事，书中记贾政急走出来看时，却是忠顺府长史官，忙接进厅上坐了献茶......
《红楼梦》中此类描写简直不胜枚举，家中来客人要以茶相待，第三十九回刘姥姥二进荣国府，平儿也让丫头们倒茶招待刘姥姥;大夫来家中看病，也用用茶来招待，比如书中第四十二回，贾母偶感风寒，王太医前来贾府诊病，贾母吩咐好生看茶，王太医出去后，也是吃过茶后写了方子，可见用茶待医生，除了是习俗，更是出于对医生的尊重。
3、漱口茶
漱口茶出现在《红楼梦》第三回，林黛玉初入贾府，发现贾府跟自己的吃茶规矩有所不同，其中就提到了漱口茶，书中如是记：
寂然饭毕，各有丫环用小茶盘捧上茶来。
当日林如海教女以惜福养身，云饭后务必待饭粒咽尽，过一时再吃茶，方不伤脾胃。
今黛玉见这里许多事情不合家中之式，不得不随的，少不得一一的改过来，因而接了茶，早有人捧了漱盂来，黛玉也照样漱了口。
——第三回
《红楼梦》的背景时代，贵族显赫之家有饭后饮茶的习惯，这一定程度上体现养生观念，但同时我们也能明显看出，同是贵族，林家的饮茶习惯跟贾家有很大的区别，这涉及到南北观念。
林黛玉乃是姑苏人士，属于南方，一般饭后等待消化完毕后，方可吃茶，这样才不会伤及脾胃;可是在京中的贾家却属于北方贵族，他们的生活习惯是吃完饭，现以浓茶漱口，这样可以清洁口腔、保护牙齿，等到漱口完毕，再吃茶以助消化。
书中关于漱口茶的描述着实不少，散见于书中各处，笔者此处不赘述。
4、祭祀茶
茶除了日常饮用，因其源远流长的历史文化地位，自然也成为了祭祀所必需的物品，祭祀茶最早在《南齐书》中出现：齐武帝萧颐永明十一年在遗诏中称：我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。
祭祀茶的方式一般有三种：以茶水为祭，放干茶为祭，只将茶壶、茶盅象征茶叶为祭。
而《红楼梦》中明确记载的祭祀茶有第六十二回呆香菱情解石榴裙，此回正值贾宝玉生日，书中记宝玉清晨设天地香烛，其后行礼，奠茶焚纸后，再去祖先祠堂行礼;再如第二十九回，贾母携众人前往清虚观打醮，冯紫英就提前预备了猪羊香烛茶银之类的奠基所需之物，茶明显位列其中。
因为《红楼梦》中的祭祀茶所以很含糊，并不明确，我们并不能准确得出祭祀所用之茶为干茶还是茶水，但根据清代历史文献的考证，清代祭祀之茶应该主要以干茶为主，如同治十年(1871年)冬至大祭时即有松罗茶叶十三两记载。
在光绪五年(1879年)岁暮大祭的祭品中也有松罗茶叶二斤的记述。
因此，笔者倾向于认为《红楼梦》中的祭祀之茶均为干茶，而是茶水或是茶壶之类的象征品!
结语：《红楼梦》中的茶文化博大精深，非亲身经历者难以详述，这跟曹雪芹早年的生活经历有直接关系，他将各种茶叶、茶水、茶器以及茶俗插叙其间，不仅增加了《红楼梦》的文化底蕴，更营造出无与伦比的茶文化盛景，笔者此文寥寥数字，难以详细窥探其中妙处，只能当作管中窥豹之文，还请见谅。
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