古代饮食文化到底是什么样的
，发达的农业和交通，还能让人们有机会吃到来自天南海北的食材，再也不会亏待了自己的胃。

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古代饮食文化到底是什么样的

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　　俗话说得好民以食为天
，今天的人们在吃饭上有着无比丰富的选择
，蒸煮还是煎炸随意选择。

　　发达的农业和交通
，还能让人们有机会吃到来自天南海北的食材
，再也不会亏待了自己的胃。

　　那么
，古代的百姓都吃些什么呢?常看影视剧的人可能会觉得
，古代人的食物和今天没什么两样。

　　他们动不动就去酒楼好酒好肉、大吃大喝
，很多菜色甚至比今天还要精致美味
，让人好生羡慕。

　　事实果真如此吗?我们恐怕都被它给骗了。

　　01中国古代饮食文化的变迁

　　吃饭虽然是日常生活中再平常不过的事
，但其中的学问可不少
，还发展成了我们独有的饮食文化。

　　那么
，我国古代的饮食文化
，是如何形成和变迁的呢?

　　正所谓食色
，性也。

　　吃饭是人维持生存的必要手段
，也是一种本能
，而随着人类生存条件的不断提升
，对于吃饭的要求也越来越高。

　　从原始的茹毛饮血
，到对食材和烹饪方式的追求
，无不体现着吃这件事的重要性。

　　我们都知道
，中国是在农耕文明的基础上发展起来的。

　　所以
，早期的食物也以农作物为主
，即黍
，这是一种类似小米的作物。

　　它对生长条件的要求不算太严苛
，既能做成点心又能熬成粥
，一时之间很受欢迎。

　　后来
，南方地区出现了稻米
，口味和营养价值更高。

　　但是它的种植条件也更苛刻
，所以
，稻米成了少数富贵人家才能尽情享用的美食。

　　但到了汉朝
，地理环境和气候的变迁
，催生了更多的动植物。

　　偶然之间
，人们发现许多飞禽走兽
，尝起来十分可口。

　　于是
，它们便来到了餐桌
，丰富了人们的饮食文化
，这也是一个重要的转折点。

　　不同的地域
，拥有着不同的气候和水土条件
，生长出来的动植物也有不同的特点。

　　人们也会随之
，拥有不同的体质和口味
，慢慢地菜系出现了分化。

　　比如
，川菜麻辣鲜香、多油多盐
，而苏菜则口味偏甜、软烂适口。

　　一方水土养一方人
，饮食文化和其他方面的文化
，永远是交织在一起的。

　　除此之外
，汉人和少数民族的交流融合
，也带来了更多的饮食可能性。

　　比如
，今天常见的很多蔬菜、水果
，最早都是从他国引进的
，黄瓜原产于印度
，玉米原产于墨西哥
，它们都是后来才成为餐桌常客的。

　　02封建阶级对饮食文化的渗透

　　任何文化都是要建立在一定的时代背景上的
，社会制度与社会思潮影响着每个人的行为举止
，饮食方面同样如此。

　　古代的中国
，是受封建制度统治的
，普天之下的所有人
，都要被划分进不同的阶级。

　　最尊贵的当然是皇室
，而普通百姓则要居于较低的地位
，他们的权利也会相应地减少很多。

　　自从周天子实行以礼治国
，整个社会日常运转的方方面面
，就被纳入了一定的框架。

　　什么身份的人能吃什么
，都是有标准的。

　　史料有言：天子食太牢
，诸侯食牛
，卿食羊......庶人食菜。

　　也就是说
，一国之主在饮食方面是没有限制的
，想吃什么就吃什么
，其他人则要按照阶级来划分。

　　诸侯可以吃牛肉
，朝廷官员可以吃羊肉
，到了普通百姓这一级
，就只能吃菜了。

　　这种观念和今天是截然不同的
，今天的人们在考虑吃什么的时候
，都是从自身的口味和经济条件出发。

　　只要有足够的钱
，无论是天上飞的还是水里游的
，只要不是保护动物
，都能大快朵颐。

　　但是
，古人就没有这么自由了。

　　如果身份只是庶人
，就算再有钱
，也不能大鱼大肉伺候。

　　当然
，就算是有身份的人
，也不能为所欲为。

　　就拿牛来说
，它在耕种作业中承担的重要性毋庸置疑
，直到今天
，还有很多地方在使用耕牛。

　　所以
，它在各类牲畜中的地位是很重要的
，不能随意杀了吃肉。

　　就连诸侯都不能无故杀牛
，至于普通人
，除了逢年过节
，都只能和朴素的家常便饭作伴了。

　　不得不说
，封建制度对于人的束缚是全方位的
，就连口腹之欲都不能得到满足。

　　从这个角度来说
，现代人显然要幸福得多啊!

　　03古代百姓平时吃什么

　　那么说了这么多
，古代百姓平时主要都吃些什么呢?在农耕文明步入正轨前
，平民们还吃不到庄稼
，基本是靠野菜、野果为食。

　　慢慢地
，人们总结出了数十种
，适合当作食物的野菜
，多为蕨类。

　　它们含有丰富的膳食纤维和微量元素
，既能带来饱腹感
，还有助于消化。

　　农耕文明发展起来以后
，一些人工种植的蔬菜开始代替野菜
，其中最具代表性的就是萝卜。

　　它含有丰富的微量元素
，可以帮助人体提高免疫力
，种植起来也不困难
，渐渐走入了千家万户。

　　直到今天
，很多地方到了冬天
，还有囤萝卜的习惯。

　　这样一看
，古代百姓的饮食条件
，实在是不怎么样。

　　而更让人难以接受的是
，他们还没什么调料。

　　在烹饪的过程中
，调料是十分重要的一环
，许多食材原本并不具备丰富强烈的口感
，是调料把它们变成了美食。

　　今天的人们
，靠着一包火锅底料
，就能化腐朽为神奇
，可古代人就没有这么幸运了。

　　古代的调料原本就少
，虽然盐早就出现了
，可是价格却十分高昂。

　　朝廷还会指派专门的官员
，来负责食盐买卖
，层层盘剥、坐地起价的事情屡见不鲜。

　　于是
，很多穷苦百姓根本就舍不得买盐
，只能将就着吃那些寡淡无味的饭菜。

　　04结语

　　食材由寡至多
，是一个漫长的过程。

　　当我们今天面对着超市的琳琅满目时
，很少有人去想
，这些司空见惯的蔬菜瓜果在千百年前
，是他们想都不敢想的饕餮盛宴。

　　所以
，影视剧里演的古代生活
，绝大多数是经过了美化的。

　　仅从物质条件上来说
，古代是根本无法和今天相比的。

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