相比于宋朝
，”即便是上层人士，平时在吃肉粥时，也是“以肉并米合煮之”。

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相比于宋朝

　　宋辽时期
，宋代的宫廷饮食以穷奢极欲著称于世
，而且就连对后世影响极大的四大名菜(鲁菜、苏菜、粤菜、川菜)也已经发展到了一个相当成熟的程度。

　　那么今天我们就来探究一下相比于宋朝
，为什么说辽金的饮食水准是非常粗劣的?

　　首先
，就以肉食而言
，辽人炙股烹莆
，以余肉和綦菜
，捣臼中糜烂而进
，率以为常。

　　即便是上层人士
，平时在吃肉粥时
，也是以肉并米合煮之。

　　曾经就有一位名为路振的宋朝人出使辽国
，他在自己的《乘轺录》中是这样记载的：熊肪、羊豚、雉兔之肉为濡肉
，牛、鹿、雁、鹜、熊、貉之肉为腊肉
，割之令方正
，杂置大盘中。

　　可以说
，肉食是辽人习以为常的食物
，而且还是大块的肉食。

　　其次
，就是乳粥。

　　可以说乳粥在辽国是一种非常珍贵的食品
，而且还会沃以生油
，因为在辽人看来
，生油的滋补效果极为有效
，据《燕北录》记载
，辽皇后生小孩时就曾服调酥杏油半盏(《燕北录》若生儿时
，方产了
，戎主着红衣服
，于前帐内动番乐
，与近上契丹臣僚饮酒
，皇后即服调酥杏油半盏。

　　如生女时
，戎主着皂衣
，动汉乐
，与近上汉儿臣僚饮酒,皇后即服黑豆汤调盐三分。

　　)

　　不仅如此
，在靖康之耻发生之际
，当时徽、钦二帝被囚禁于金国国都
，恰逢金太宗完颜吴乞买的寿宴
，于是金太宗完颜吴乞买高兴之余
，就将一道金国美食赐给徽、钦二帝
，他们被逼无奈全部吃完了
，但随后又呕吐干净。

　　原来这道金国美食叫蜜渍羊肠
，即掺着马肠子煮熟的一种食物
，乃是金国不可多得的珍品。

　　但相比于宋代那些煎炒烹炸、色香味俱全的宫廷饮食
，徽、钦二帝难以下咽的景象也就不难理解了。

　　不过
，辽金也很快就意识到了自己饮食方式落后这一点
，并竭力向迁都到南方的南宋学习。

　　如九月九日的重阳节
，他们也学汉人一样在高处设立帐篷、饮菊花酒。

　　最后
，照例再给大家附上一首关于辽金饮食的诗词
，金朝·段成己《鹧鸪天·手段惭非五凤楼》：手段惭非五凤楼。

　　题诗把菊负清秋。

　　黄柑旋拆金苞嫩
，白酒新笋玉液稠。

　　身外事
，付悠悠。

　　牛山何必涕空流。

　　不如且进杯中物
，一酌能消万古。

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