为何说御厨是非常危险的职业呢
，而我们在影视作品中经常能够看到御膳是有人来品尝试毒的。

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为何说御厨是非常危险的职业呢

　　古代有不少皇帝都是因为饭菜里被人下了毒
，最后不治身亡。

　　所以之后的各个皇帝对于自己用膳的防毒检验都十分严格
，一定要有人吃过并且没事
，才能拿去给皇帝吃。

　　到了清朝
，整个御膳程序已经非常完善了
，其中验毒只是常规
，如果菜里有不干净的东西
，导致皇帝吃了不舒服
，那御厨的麻烦就大了。

　　发现沙子、小石子等异物
，御厨最少要挨80大板
，给皇帝做饭也算一个高危险职业啊。

　　大家都知道现代法医鉴定技术
，判断清朝的光绪皇帝死于急性砒霜中毒!按照古代对砒霜的通常用法
，这种毒药很大可能是被施加于光绪皇帝的饮食中的。

　　而我们在影视作品中经常能够看到御膳是有人来品尝试毒的。

　　那么到了光绪皇帝这里
，御膳房试毒怎么就全然没有用处了?

　　御膳竟然已形成了一种体系

　　在中国2000年的封建历史上
，不乏因为食物被人下毒而毒死的皇上
，因此在皇帝御膳中防备下毒
，是历朝历代都很重视的一个事儿。

　　到了封建王朝的最后一个清朝
，皇上御膳的安全防范措施已经发展得非常充分了。

　　在清代皇上每天一般要吃四顿饭
，其中两顿正餐外加清晨的点心和晚上的便饭
，每顿饭的菜肴品种以及所用的餐具都有文字记录
，由专门给宫内做饭的机构御膳查房的负责人来拟定
，并且需要专门呈递给皇帝审定。

　　所有宫廷常例的菜肴之外的新奇菜品食品
，都需要标注材料来源和烹饪者。

　　除此之外
，清朝还有严格的制度。

　　按照大清会典的规定
，在御膳查房的菜肴烹饪出来之后
，至少就要执行两拨人去尝菜。

　　首先是做菜的厨子
，然后是御膳查房的管理人员
，如果厨子忘记尝菜就给皇上端过去了。

　　那么这厨子本人要打50大板
，根据现存的历史资料
，清代在御膳查房的食品安全问题上
，对厨子不尝御膳的惩罚其实是最低的。

　　厨子的其他违规操作惩罚力度大许多

　　厨子的其他违规操作都要比惩罚力度要大。

　　比如说备菜粗糙
，像什么菜里边有沙子
，萝卜不切块
，整个就给皇上端过去了。

　　这些操作失误一律要打60大板。

　　如果给皇帝做的菜材料不卫生
，比如说这猪大肠没洗
，或者说燕窝里边全是泥之类的
，那么要揍厨子80大板子。

　　而级别最高的惩罚是厨子烹饪菜肴时触犯了饮食禁忌
，不顾食物的搭配
，生冷荤腥一锅端
，把皇帝给吃的跑肚拉稀了
，那么这厨子得打一百大板!

　　从惩罚力度上来看
，反倒是厨子替皇帝执行第一道常菜试毒的步骤
，如果不执行
，惩罚力度最轻。

　　根据这则史料
，我们是不是可以说厨子在菜肴里边下毒弄死皇上罪行最小?

　　肯定不是!因为御膳查房的厨子尝菜只是御膳房试毒流程中的第一道关口
，而且是普遍必须执行的第一道关口
，这道关只能挡住厨子自个下毒。

　　而在后面的御膳传递上菜过程中
，如果只是靠厨子尝菜
，那是挡不住下毒的。

　　因此它属于必要程序
，而不是关键程序。

　　所以惩罚力度才会这么轻。

　　况且厨子不尝菜被揍50大板
，前提是厨子没下毒。

　　如果真下毒了
，那就不是50大板的惩罚了
，那得杀头了!根据学者们的研究
，菜肴从御膳查房出来之后
，再递送菜肴的过程中
，至少会有两名以上的太监互相监视。

　　大家肯定会发现
，这一套御膳的防毒程序还是比较完善的
，至少对砒霜的防范效果应该是很不错的。

　　但是为什么光绪皇帝还会中砒霜之毒而死呢?其实这个非常好理解。

　　距离光绪稍微远一点的菜肴
，那不是冷的
，就是搜的臭的
，太监们只是用来滥竽充数的。

　　光绪皇帝看到自己连一顿饭都吃不饱
，就去向慈禧太后抱怨申诉
，结果这老佛爷非但不予改善
，反而斥责光绪皇帝生活不够节俭。

　　作为封建王朝的核心角色
，皇上一旦失去权力
，连吃个饱饭的都做不到。

　　那么过去一整套行之有效的御膳房措施也就全然成了空架。

　　人为刀俎
，我为鱼肉
，失去权力的光绪
，最后中砒霜之毒而死
，正是封建王朝皇权斗争的一个直白的表现。

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